La sarriette appartient à la famille des Lamiacées. C'est un arbuste qui peut atteindre 50 cm de hauteur et qui pousse dans presque toute la péninsule ibérique, en particulier dans les zones aux sols calcaires. Les feuilles sont petites et les fleurs blanches, roses ou violettes sont disposées en grappes. Depuis l’Antiquité, la sarriette est utilisée dans l’art culinaire et comme remède digestif, notamment contre les coliques et la diarrhée. L'huile essentielle est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des sommités fleuries.
S'associe avec : Hysope, Sauge d'Espagne, Eucalyptus Citriodora.
Précautions : Ne pas utiliser pendant la grossesse ni chez l'enfant de moins de 6 ans.
Voie topique et alimentaire.Voie orale sur prescription médicale.Ne pas utiliser pure (3 gouttes d'AE/5 gouttes d'huile végétale de noisette ou de sésame).Peut irriter les peaux sensibles (dermocaustique).