Hiziki est une algue de couleur noire avec une belle morsure légèrement ferme. Le Hiziki pousse dans l'eau à une profondeur de 1 à 2 mètres sur un sol rocheux. Hiziki est soigneusement récolté à la main et séché au soleil. Hiziki est délicieux en accompagnement ou dans une salade et devient encore plus savoureux lorsque vous y ajoutez du shoyu et du mirin.