Ana Mª Lajusticia née à Bilbao en 1924. Elle est dotée d'un diplôme en chimie de l'Université de Madrid et a aussi étudiée l'agriculture et l'alimentation animale, ce pour quoi elle a publiée plusieurs articles dans différentes revues.

Au début des années 70, elle se consacre à l'étude des aliments, basé sur la biochimie et la biologie moléculaire et participe à diverses conférences sur ce sujet.

Ses connaissances et son expertise l'ont amenée à écrire son premier livre "Le régime équilibré dans la vie moderne", qui a connu un succès extraordinaire, suivi par neuf autres œuvres, dont deux ont été traduits en français, allemand, néerlandais et portugais.